Caldo de Sururu Paulista: Receita Tradicional
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Um caldo cremoso e saboroso, com sururu fresco, camarão seco e o toque defumado do azeite de dendê. Uma explosão de sabores da culinária nordestina!
Ingredientes
- 1 kg de Sururu limpo
- 300 g de Batata
- 1 unidade média de Cebola
- 1 colher (sopa) de Margarina
- 3 unidades médias de Tomate
- 1 unidade média de Pimentão vermelho
- 1 maço de Coentro
- 1 vidro (200ml) de Leite de coco
- 1/2 colher (sopa) de Azeite de dendê
- 1 tablete de Caldo de camarão em tablete
- 200 g de Camarão seco
- 1 dose (50ml) de Conhaque
- a gosto de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Reserve a água do cozimento.
- 2
Lave bem o sururu, removendo impurezas, e escorra.
- 3
Pique a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Reserve metade de cada.
- 4
Em uma panela, doure a cebola na margarina. Adicione o sururu e refogue por 5 minutos.
- 5
Junte o coentro, o pimentão e o tomate picados. Refogue por mais 5 minutos.
- 6
Acrescente o leite de coco, o caldo de camarão, o camarão seco, o azeite de dendê e o conhaque. Refogue por 10 minutos.
- 7
Enquanto isso, bata no liquidificador as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento, 1/4 dos temperos reservados e um punhado de folhas de coentro até obter um creme.
- 8
Adicione o creme de batata ao caldo de sururu, misture bem e cozinhe até ferver, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- 9
Sirva quente, acompanhado de pimenta malagueta e limão a gosto.