Caldo de Sururu Cremoso
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Um caldo cremoso e saboroso, com o frescor do sururu e o toque defumado do camarão seco. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeito para um dia frio!
Ingredientes
- 400g de Sururu limpo
- 200g de Camarão seco sem cabeça
- 200ml (1 garrafinha) de Leite de coco
- 700ml (equivalente a 3,5 garrafinhas de leite de coco) de Água
- 2 unidades médias de Tomates sem sementes
- 1 unidade de Pimentão médio
- 1 unidade ralada de Cebola grande
- 2 dentes amassados de Alho
- 1kg de Batata
- 1 colher de sopa de Azeite de dendê
- 1 tablete de Caldo de legumes
- a gosto de Coentro picado
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o sururu em água corrente.
- 2
Cozinhe as batatas em uma panela com água e um pouco de sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
- 3
Bata no liquidificador os tomates e o pimentão até obter um purê. Reserve.
- 4
Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite de dendê com o alho até dourar levemente.
- 5
Adicione o purê de tomate e pimentão ao refogado e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
- 6
Acrescente o sururu, o camarão seco, o leite de coco, a água e o sal. Cozinhe até o sururu abrir (aproximadamente 15 minutos).
- 7
Dissolva o caldo de legumes no caldo fervente e misture bem.
- 8
Enquanto isso, descasque as batatas cozidas e bata no liquidificador com uma parte do caldo do sururu, um pouco de sururu e um pouco de camarão seco até obter um creme homogêneo.
- 9
Adicione o creme de batata ao caldo de sururu, mexendo delicadamente para engrossar.
- 10
Adicione o coentro e cozinhe por mais 5 minutos.
- 11
Sirva o caldo de sururu quente, com cebolinha picada a gosto, pimenta-do-reino e um fio de azeite de dendê. Acompanhe com limão a gosto.