Caldo de Sururu
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Um caldo cremoso e saboroso, com o frescor do sururu e o toque especial do leite de coco e castanhas. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
- 800g de Sururu
- 2 unidades de Limão
- 1 unidade média de Cebola
- 1 unidade médio de Tomate
- 1/2 unidade de Pimentão
- a gosto de Coentro
- 1 garrafa (200ml) de Leite de coco
- 1 xícara (chá) de Castanha-de-caju
- 1 xícara (chá) de Amendoim torrado
- 1 xícara (chá) de Camarão seco
- 1 tablete ou 1 sachê de Caldo de camarão
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite de dendê
- 3 unidades médias de Batata inglesa cozida
- 2 xícaras (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave o sururu abundantemente em água corrente e escorra bem. Reserve.
- 2
Em um liquidificador, bata a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro, as castanhas, o camarão seco, o amendoim, 1 xícara (chá) de sururu e o leite de coco. Se necessário, bata em duas etapas.
- 3
Em outro liquidificador, bata as batatas cozidas com 1 xícara (chá) de água até obter um purê homogêneo.
- 4
Em uma panela grande, coloque o sururu lavado e o caldo de camarão. Adicione o azeite de dendê.
- 5
Adicione o conteúdo do primeiro liquidificador à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
- 6
Incorpore o purê de batatas ao caldo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ao ponto desejado. Tempere com sal a gosto.
- 7
Sirva quente.