Caldo de Ossobuco com Bouquet Garni
Um caldo de ossobuco saboroso e reconfortante, perfeito para um jantar especial. A carne fica macia e o caldo, encorpado, com o toque especial do bouquet garni. Acompanha perfeitamente batatas sautê e agrião.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, doure a cenoura, a cebola e o aipo na manteiga. Reserve.
- 2
Passe os ossosbucos na farinha de trigo, temperando com sal e pimenta-do-reino, e doure-os na mesma panela, em fogo médio, até que estejam levemente corados. Reserve.
- 3
Retorne os legumes à panela e adicione o vinho branco. Deixe reduzir em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- 4
Junte os ossosbucos, o bouquet garni, o molho de tomate e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
- 5
Após o cozimento, retire o bouquet garni e sirva o caldo acompanhado de batatas sautê e agrião.