Caldo de Mocotó Caseiro: Receita Tradicional
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Um caldo de mocotó cremoso e saboroso, feito com ingredientes frescos e um toque especial de carinho. Perfeito para um almoço de domingo em família, aquecendo o corpo e a alma.
Ingredientes
- 500g de Mocotó
- 2 unidades médias de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 unidade média, picado de Tomate
- 1 folha de Folhas de Louro
- a gosto de Pimenta-do-Reino Preta
- a gosto de Sal
- 1 maço, picado de Coentro
- 2 colheres de sopa de Óleo de soja
Modo de Preparo
- 1
1. Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que já tenha vindo limpo do supermercado.
- 2
2. Deixe o mocotó de molho em água com sal por 1 hora.
- 3
3. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, 1 cebola, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para cobrir o mocotó. Cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora, ou até a carne começar a se soltar do osso. Se necessário, utilize uma panela maior ou um caldeirão.
- 4
4. Retire o mocotó da panela de pressão e deixe esfriar.
- 5
5. Desfie a carne do mocotó, descartando os ossos.
- 6
6. Em uma tigela com tampa, coloque a carne desfiada e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
- 7
7. No dia seguinte, retire a gordura que se solidificou na superfície do caldo.
- 8
8. Em uma panela, aqueça o óleo de soja. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- 9
9. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- 10
10. Junte a carne de mocotó desfiada e refogue, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 11
11. Acrescente a água do cozimento do mocotó (geleia) à panela.
- 12
12. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, para que os sabores se misturem.
- 13
13. Adicione o coentro picado e verifique o sal.
- 14
14. Sirva quente. Se desejar um caldo mais encorpado, misture um pouco de farinha de mandioca até atingir a consistência desejada.