Caldo de Feijão Goiano
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Um caldo de feijão cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacon e da calabresa. Receita tradicional goiana, perfeita para um almoço reconfortante em família. Ideal para os dias frios!
Ingredientes
- 1 kg de Feijão cozido (de sua preferência)
- 500g de Bacon em cubos
- 500g de Linguiça calabresa em cubos
- 2 unidades grandes, picadas de Cebola
- 1 maço, picado de Cheiro-verde (cebolinha e coentro)
- 4 dentes, amassados de Alho
- 2 tabletes de Caldo de bacon em tabletes
- 2 unidades de Pimenta-de-cheiro
- 100 ml (ou o óleo utilizado na fritura do bacon e da linguiça) de Óleo de soja
- 200 ml (ou mais, a gosto) de Água
Modo de Preparo
- 1
Frite o bacon em cubos até ficar crocante. Reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa em cubos e frite até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve.
- 3
No liquidificador, bata o feijão cozido, as cebolas picadas, o cheiro-verde, e as pimentas-de-cheiro até obter um purê homogêneo.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho amassado.
- 5
Adicione o purê de feijão ao alho dourado, misturando bem.
- 6
Incorpore os tabletes de caldo de bacon e a água. Deixe ferver em fogo médio.
- 7
Adicione o bacon e a linguiça fritos ao caldo de feijão.
- 8
Ajuste a consistência do caldo, adicionando mais água se necessário. Deixe ferver por mais 10 minutos.
- 9
Sirva quente, acompanhado de torradas e queijo ralado a gosto.