Caldo de Feijão com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

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   Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.

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   Em uma panela de pressão, coloque o feijão já de molho, cubra com água (cerca de 3 dedos acima do feijão) e cozinhe em fogo alto até pegar pressão. Depois, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o feijão ficar macio.

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   Enquanto o feijão cozinha, em uma panela, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.

4. 4

   Na mesma panela, com a gordura do bacon, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire a linguiça e reserve com o bacon.

5. 5

   Em uma panela média, refogue o alho e a cebola picados em um fio de óleo até dourar.

6. 6

   Adicione os tabletes de caldo de feijoada e o sazón vermelho, misturando bem.

7. 7

   Amasse metade do feijão cozido com um garfo ou amassador de batatas, deixando a outra metade em grãos.

8. 8

   Adicione o feijão amassado e o feijão em grãos à panela com o refogado.

9. 9

   Junte a linguiça e o bacon reservados.

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    Caso o caldo fique muito grosso, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.

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    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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    Sirva quente, polvilhado com cebolinha e salsinha picadas.