Caldo de Carne Piauiense
Um caldo de carne reconfortante, típico do Piauí, com sabor intenso e textura cremosa. A combinação perfeita de carne suculenta e um toque de farinha de mandioca. Ideal para um dia frio!
Ingredientes
- 1 litro e meio de Água
- 1 unidade de Caldo de carne (tablete)
- 500g de Carne moída
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 1 unidade (médio), picado de Tomate
- 1 unidade (médio), picado de Pimentão
- 1 dente, picado de Alho
- 1 unidade, picada de Pimentinha de cheiro
- a gosto, picada de Cebolinha
- a gosto, picado de Coentro
- 1 xícara de Farinha de mandioca
- 6 unidades (claras e gemas separadas) de Ovos
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue a carne moída na manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimentinha de cheiro até dourar.
- 2
Em um recipiente, misture a farinha de mandioca com água fria até formar uma pasta homogênea e deixe descansar.
- 3
Em uma panela separada, ferva a água e dissolva o caldo de carne.
- 4
Adicione a carne moída refogada ao caldo fervente.
- 5
Incorpore a mistura de farinha de mandioca, mexendo sempre para evitar grumos.
- 6
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar levemente.
- 7
Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
- 8
Por fim, adicione as gemas, uma a uma, mexendo suavemente. Retire do fogo.
- 9
Desligue o fogo, adicione a cebolinha e o coentro picados.
- 10
Sirva após 5 minutos, para as gemas cozinharem levemente.