Caldo de Aipim com Linguiça Calabresa
Um caldo cremoso e saboroso, com a combinação perfeita de aipim, linguiça calabresa defumada e ovos. Ideal para um almoço reconfortante ou um jantar informal, acompanhado de torradas quentinhas.
Ingredientes
- 1 unidade média, picado de Tomates
- 1/2 unidade média, picado de Pimentão
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta calabresa
- 1 tablete ou 1 xícara (chá) de Caldo de galinha
- uma pitada de Colorau
- 1 kg, cozido e batido de Aipim
- 6 unidades de Ovos de galinha
- 1 cartela (aproximadamente 12 unidades), cozidos e descascados de Ovos de codorna
- 150g, cortada em cubos pequenos de Linguiça calabresa defumada
- a gosto, picado de Cheiro verde (coentro)
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe os ovos de codorna até ficarem firmes. Descasque e reserve.
- 2
Cozinhe o aipim em água com sal até ficar macio. Escorra, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso e reserve.
- 3
No liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a cebola, o alho, o caldo de galinha e o colorau até obter um molho homogêneo.
- 4
Em uma panela grande, despeje o molho. Leve ao fogo médio e, antes de levantar fervura, adicione os ovos de galinha, mexendo delicadamente para que as gemas se espalhem.
- 5
Tempere com sal a gosto e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até os ovos estarem cozidos.
- 6
Adicione a pimenta calabresa, o purê de aipim, o coentro e a linguiça calabresa. Misture bem.
- 7
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 8
Sirva imediatamente, acompanhado de torradas.