Caldo de Abóbora com Pernil e Calabresa
Um caldo brasileiro reconfortante e saboroso! Abóbora cremosa combinada com a riqueza do pernil, bacon, calabresa e paio. Uma explosão de sabores que aquece a alma.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 2kg) de Abóbora moranga média
- 1kg de Pernil temperado, picado em cubos
- 400g de Bacon picado em cubos
- 300g de Linguiça calabresa em cubinhos
- 300g de Paio em cubinhos
- 3 unidades de Cebola grande picada em cubinhos
- 2 unidades de Pimentão verde picado em cubinhos
- 3 caixinhas (200g cada) de Creme de leite
- 3 tabletes de Caldo de bacon em tabletes
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Queijo ralado
- a gosto de Torresmo
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e cozinhe-a com casca em uma panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, com um pouco de sal.
- 2
Retire a abóbora da panela de pressão e reserve a água do cozimento.
- 3
Em uma panela grande, refogue o pernil em fogo médio até dourar.
- 4
Adicione a cebola e o pimentão e refogue por mais 5 minutos, até murcharem.
- 5
Acrescente o bacon, a calabresa e o paio. Refogue por mais 5 minutos.
- 6
Junte os tabletes de caldo de bacon, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Mexa bem e deixe cozinhar até que a água quase seque e as carnes comecem a dourar.
- 8
Bata a abóbora cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso.
- 9
Adicione o purê de abóbora à panela com as carnes refogadas.
- 10
Mexa bem, acerte o sal e a pimenta, e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
- 11
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- 12
Mexa delicadamente até que o creme de leite esteja incorporado ao caldo.
- 13
Sirva quente, polvilhado com queijo ralado e torresmo por cima.