Caldo Cremoso de Pé de Frango
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Um caldo brasileiro reconfortante e saboroso, feito com pé de frango, mandioca e temperos frescos. Perfeito para um dia frio ou para aquecer a alma. Cremoso e cheio de sabor, uma receita tradicional com toque especial.
Ingredientes
- 1 kg de Pé de frango
- 500 g de Mandioca
- 4 dentes de Alho
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 colher (sopa) de Açafrão
- 1 colher (sopa) de Óleo
- 1 tablete de Caldo de galinha
- 1 unidade de Pimenta-bode
- a gosto de Sal
- 1/2 xícara (chá), picado de Cheiro-verde
Modo de Preparo
- 1
Lave bem os pés de frango e escalde-os com água fervente e suco de 1/2 limão para remover impurezas.
- 2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
- 3
Adicione o açafrão e refogue por 1 minuto.
- 4
Junte os pés de frango e refogue por mais 5 minutos.
- 5
Acrescente 1 litro de água fervente, o caldo de galinha e a pimenta-bode.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em pressão por 40 minutos após iniciar a fervura.
- 7
Enquanto isso, cozinhe a mandioca em uma panela separada com água e sal até ficar macia (aproximadamente 20-25 minutos).
- 8
Após o cozimento da mandioca, escorra a água e bata no liquidificador até obter um purê cremoso.
- 9
Desfie os pés de frango cozidos e retire o excesso de gordura do caldo.
- 10
Adicione o purê de mandioca ao caldo de frango, misture bem e tempere com sal a gosto.
- 11
Deixe ferver por mais 10 minutos.
- 12
Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e sirva.