Caldo Cremoso de Mandioquinha com Bacon
Um caldo brasileiro reconfortante e saboroso! A mandioquinha cremosa, combinada com o bacon crocante e a cebola caramelizada, resulta em um prato delicioso e perfeito para os dias frios.
Ingredientes
- 1 kg de Mandioquinha
- 1/2 xícara de Bacon sem pele, em cubinhos
- 1 unidade média de Tomate picado
- 2 unidades médias de Cebola ralada
- a gosto de Sal
- a gosto de Cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- 1
Descasque e lave a mandioquinha. Corte em pedaços grandes.
- 2
Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha, cubra com água, adicione uma pitada de sal e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente.
- 3
Retire a mandioquinha da panela e reserve o caldo do cozimento.
- 4
No liquidificador, bata a mandioquinha cozida com uma parte do caldo até obter um creme homogêneo.
- 5
Em uma panela, doure o bacon em cubinhos em fogo médio, sem adicionar óleo (o bacon soltará sua própria gordura).
- 6
Adicione a cebola ralada e o tomate picado à panela com o bacon. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 7
Adicione o creme de mandioquinha à panela com o refogado de bacon, cebola e tomate. Mexa bem.
- 8
Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Acrescente mais caldo do cozimento, se necessário, para ajustar a consistência.
- 9
Deixe ferver por alguns minutos, até o caldo engrossar levemente.
- 10
Sirva quente.