Caldo Cremoso de Mandioquinha
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Um caldo cremoso e reconfortante, perfeito para um dia frio. A combinação suave da mandioquinha com a batata e o toque de noz-moscada resultam em um sabor inigualável. Ideal como entrada ou prato principal leve.
Ingredientes
- 5 médias (aproximadamente 750g) de Mandioquinhas
- 3 pequenas (aproximadamente 200g) de Batatas
- 1 média (aproximadamente 100g) de Cebola
- 1 dente grande ou 2 pequenos de Alho
- 1 fio de Azeite
- 1 caixinha (200g) de Creme de leite
- 1 cubo de Caldo de legumes
- a gosto de Salsinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Noz-moscada ralada
- o suficiente para cobrir os legumes de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as mandioquinhas e as batatas em água corrente.
- 2
Descasque as mandioquinhas e as batatas, corte-as em pedaços médios e reserve.
- 3
Descasque a cebola e corte-a em quatro partes.
- 4
Amasse o alho com o auxílio de uma faca e descasque-o.
- 5
Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de mandioquinha, batata, cebola e alho. Adicione água suficiente para cobrir os legumes.
- 6
Leve a panela de pressão ao fogo alto. Após iniciar a pressão, cozinhe por 15 minutos.
- 7
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 8
Após a pressão sair completamente, abra a panela e retire os legumes cozidos com uma escumadeira.
- 9
Coloque os legumes cozidos em um liquidificador.
- 10
Adicione, aos poucos, o caldo do cozimento ao liquidificador até a metade dos legumes, ou até que o liquidificador consiga bater bem.
- 11
Bata até obter um creme homogêneo.
- 12
Retorne o creme do liquidificador para a panela com o restante do caldo do cozimento.
- 13
Adicione o cubo de caldo de legumes e leve ao fogo baixo, deixando ferver sem tampar a panela por 5 minutos.
- 14
Tempere com sal e noz-moscada ralada na hora a gosto.
- 15
Adicione um fio de azeite e a salsinha picada.
- 16
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture delicadamente.