Caldo Cremoso de Inhame com Carne
Um caldo brasileiro reconfortante e saboroso! Inhame cremoso, carne suculenta e um toque especial de bacon e azeitonas. Uma explosão de sabores que aquece a alma.
Ingredientes
- 8 pequenos de Inhame
- 1 média, em cubinhos pequenos de Cenoura
- 100g, em cubos pequenos de Bacon
- 400g de Carne moída (patinho ou acém)
- 3 médias, 2 e 1/2 picadas e 1/2 em rodelas grossas de Cebola
- 1 colher (sopa) de Óleo
- 1 colher (café) rasa de Colorau
- 1 colher (chá) de Alho picado
- 500ml de Água fervente
- a gosto de Sal
- de 1 laranja de Suco de laranja doce
- a gosto de Cheiro-verde picado
- 1 cubo de Caldo de carne
- 12 unidades de Azeitonas verdes sem caroço
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe os inhames no vapor até ficarem macios o suficiente para amassar com um garfo (cerca de 20 minutos). Amasse-os bem.
- 2
Tempere a carne moída com sal e parte da cebola picada. Reserve.
- 3
Deixe a cenoura em cubinhos de molho no suco de laranja por 15 minutos.
- 4
Em uma panela antiaderente, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
- 5
Na gordura do bacon, refogue a carne moída com o colorau até dourar. Reserve.
- 6
Na mesma panela, adicione o óleo e o alho, refogando até dourar.
- 7
Junte a água fervente, o caldo de carne e o restante da cebola picada à panela.
- 8
Incorpore o inhame amassado ao caldo, misturando bem até obter um creme homogêneo.
- 9
Tempere com sal a gosto e deixe engrossar um pouco, adicionando mais água se necessário.
- 10
Adicione a cenoura, a carne reservada e o bacon. Cozinhe por mais 3 minutos.
- 11
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde, a cebola em rodelas e as azeitonas.
- 12
Sirva imediatamente na panela ou em uma sopeira.