Caldinho de Feijão com Calabresa e Bacon
Um caldinho de feijão cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacon e a pimenta da calabresa. Perfeito para um dia frio ou como acompanhamento de petiscos.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão carioca
- 300 g de Bacon em cubos
- 300 g de Calabresa em cubos
- 200 g de Paio em rodelas
- 300 g de Carne seca desfiada (dessalgada)
- 2 unidades de Cebola média picada
- 4 dentes de Alho amassado
- 2 tabletes de Caldo de bacon em tabletes
- 5 unidades de Pimenta-de-bico
- 300 ml de Água
- 2 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne seca e desfie. Lave bem o feijão e cozinhe em panela de pressão com as folhas de louro até ficar macio (aproximadamente 40 minutos).
- 2
Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Adicione a calabresa e frite até ficar levemente dourada. Reserve o bacon e a calabresa e guarde a gordura.
- 3
No liquidificador, bata o feijão cozido (sem o louro) com as cebolas e as pimentas até obter um purê homogêneo.
- 4
Na gordura reservada do bacon, doure o alho. Adicione o purê de feijão e os tabletes de caldo de bacon. Mexa bem e adicione água aos poucos, mexendo sempre até obter a consistência desejada.
- 5
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o paio, o bacon, a calabresa e a carne seca desfiada. Deixe ferver por mais 5 minutos.
- 6
Verifique o sal e ajuste ao seu gosto. Sirva quente.