Caldeirada Paraense
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A Caldeirada Paraense é um prato rico e saboroso, que combina a suavidade do peixe com o sabor marcante do tucupi, trazendo o melhor da culinária amazônica para sua mesa.
Ingredientes
- 500 g em postas de peixe filhote, dourada ou pescada amarela
- a gosto para lavar o peixe de limão
- 2 litros de tucupi
- 2 unidades de cebolas
- 2 unidades de pimentões verdes
- 2 unidades de tomates
- 1 unidade de ovo
- a gosto de cheiro verde
- a gosto de chicória
- a gosto de salsa
- a gosto de alfavaca
- 1 xícara de azeite
- a gosto de alho
- a gosto de pimenta-do-reino
- a gosto de sal
Modo de Preparo
- 1
Lave as postas de peixe com limão e reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o peixe com suco de limão, alho e sal a gosto. Deixe marinar por 15 minutos.
- 3
Corte as cebolas, os pimentões e os tomates em pedaços médios.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas, os pimentões e os tomates até que fiquem macios.
- 5
Adicione o tucupi à panela, junto com uma cebola, um tomate e um pimentão inteiros, e o ovo. Deixe ferver por 5 minutos.
- 6
Após a fervura, adicione as postas de peixe à caldeirada. Quando voltar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.
- 7
Retire um pouco do tucupi da panela e misture com a farinha de mandioca para fazer um pirão.
- 8
Sirva a caldeirada com o pirão e finalize com cheiro verde, chicória, salsa e alfavaca a gosto.