Caldeirada Brasileira de Frutos do Mar

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o badejo em uma panela com água, sal, azeite e açafrão até ficar firme, mas não desmanchar. Reserve o caldo.

2. 2

   Em uma panela separada, refogue o alho, a cebola e o pimentão no azeite. Adicione o molho de tomate e os frutos do mar (camarão, polvo, marisco e lula). Tempere com o curry e cozinhe até os frutos do mar estarem cozidos.

3. 3

   Desfie o badejo cozido.

4. 4

   Em uma cumbuca ou panela de barro, faça camadas: primeiro as batatas cozidas em rodelas, depois o badejo desfiado, e por último os frutos do mar no molho.

5. 5

   Adicione as azeitonas verdes e o cheiro-verde por cima.

6. 6

   Tampe a cumbuca e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até aquecer bem.

7. 7

   Para o pirão, em uma panela, misture o caldo reservado do badejo com a farinha de mandioca crua, mexendo sem parar até engrossar. Adicione a farinha de mandioca torrada para dar crocância.

8. 8

   Sirva a caldeirada acompanhada do pirão, salsinha e cebolinha verde picada.