Calda de Açúcar Caramelizada para Pudim

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente e constantemente com uma colher de pau, até que o açúcar se dissolva completamente e comece a caramelizar.

2. 2

   Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor âmbar dourada, retire a panela do fogo.

3. 3

   Com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para evitar que a calda borbulhe e respingue. Mexa vigorosamente até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.

4. 4

   Volte a panela para o fogo baixo e mexa por mais 1 minuto, apenas para garantir que a calda esteja homogênea.

5. 5

   Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.

6. 6

   Deixe a calda esfriar completamente antes de usar. Sirva sobre seu pudim ou flan.