Cabeça de Porco Assada no Tucupi

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Limpe e corte a cabeça de porco em pedaços menores, facilitando o assamento.

2. 2

   Tempere os pedaços de cabeça de porco com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

3. 3

   Prepare uma brasa forte e asse a cabeça de porco até dourar e ficar macia (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).

4. 4

   Enquanto a cabeça de porco assa, prepare o refogado: em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta-de-cheiro até ficarem macias.

5. 5

   Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   Junte o tucupi, o açúcar e deixe ferver.

7. 7

   Adicione o jambu e a chicória, misturando bem.

8. 8

   Desfie a cabeça de porco assada e adicione ao tucupi.

9. 9

   Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem.

10. 10

    Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e sirva.