Cabeça de Porco Assada no Tucupi
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Um prato paraense de sabor intenso! Cabeça de porco assada lentamente, desfiada e cozida num suculento tucupi, acompanhada de jambu e ervas frescas. Uma explosão de sabores da Amazônia!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 4 kg) de Cabeça de porco
- 4 litros de Tucupi
- 2 unidades médias, fatiadas de Cebola
- 5 unidades, fatiadas de Pimenta-de-cheiro
- 1 cabeça, amassada de Alho
- 1 maço de Jambu
- 1 maço de Chicória
- 1 maço, picado de Cheiro-verde
- 1/2 colher (sopa) de Açúcar
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Cominho
- o suficiente para refogar de Óleo
- para assar a cabeça de porco de Carvão
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Limpe e corte a cabeça de porco em pedaços menores, facilitando o assamento.
- 2
Tempere os pedaços de cabeça de porco com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
- 3
Prepare uma brasa forte e asse a cabeça de porco até dourar e ficar macia (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).
- 4
Enquanto a cabeça de porco assa, prepare o refogado: em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta-de-cheiro até ficarem macias.
- 5
Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
- 6
Junte o tucupi, o açúcar e deixe ferver.
- 7
Adicione o jambu e a chicória, misturando bem.
- 8
Desfie a cabeça de porco assada e adicione ao tucupi.
- 9
Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem.
- 10
Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e sirva.