Buchada de Porco com Feijão Branco

Modo de Preparo

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   Lave muito bem o bucho em água corrente, esfregando bem. Em seguida, deixe de molho em uma solução de água e vinagre por, pelo menos, 30 minutos. Escorra, lave novamente e pique em tiras.

2. 2

   Em uma panela de pressão (no mínimo 4 litros), frite o pernil picado em fogo médio até dourar.

3. 3

   Adicione a cebola e o alho picados à panela e refogue até ficarem levemente dourados.

4. 4

   Incorpore o bucho e o feijão branco já escorrido. Tempere com sal, pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça a gosto.

5. 5

   Cubra tudo com água, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.

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   Após 45 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique o cozimento do bucho e do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

7. 7

   Adicione o molho de tomate e o cheiro verde picado. Misture bem.

8. 8

   Sirva a buchada acompanhada de arroz branco e uma salada verde, como a de chicória.