Buchada de Bode Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Lave o bucho bovino em água corrente abundantemente. Em seguida, adicione o suco dos limões, misture bem e leve ao fogo para escaldar por aproximadamente 5 minutos. Não deixe cozinhar demais para evitar que o bucho endureça. Retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca e retire todos os resíduos restantes e a pele da língua.

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   2. Pique o bucho finamente.

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   3. Em uma bacia grande, misture o bucho picado com o azeite, o tempero completo, as cebolas picadas, o coentro, o colorau, o sal, os pimentões picados, o vinagre e o alho. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas (ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira).

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   4. Costure o bucho até a metade, deixando uma abertura para rechear. Recheie o bucho com a mistura de temperos e vísceras. Feche completamente, costurando com agulha e linha resistente.

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   5. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho. Adicione o bucho recheado e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja bem macio.

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   6. Sirva quente.