Buchada de Bode Tradicional
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Uma receita clássica da culinária brasileira, a Buchada de Bode Tradicional é um prato saboroso e cheio de tradição. Preparada com cuidado e ingredientes frescos, resulta em um banquete inesquecível. Ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 unidade (limpo e lavado) de Bucho bovino
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Tempero completo
- 4 unidades médias, picadas de Cebola
- 1 maço grande, picado de Coentro
- 4 colheres (sopa) de Colorau
- 4 colheres (sopa) de Sal
- 4 unidades médias, picadas de Pimentão vermelho
- 6 colheres (sopa) de Vinagre branco
- 6 unidades, o suco de Limão
- 8 dentes, picados de Alho
- o suficiente para cobrir a buchada na panela de Água
Modo de Preparo
- 1
1. Lave o bucho bovino em água corrente abundantemente. Em seguida, adicione o suco dos limões, misture bem e leve ao fogo para escaldar por aproximadamente 5 minutos. Não deixe cozinhar demais para evitar que o bucho endureça. Retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca e retire todos os resíduos restantes e a pele da língua.
- 2
2. Pique o bucho finamente.
- 3
3. Em uma bacia grande, misture o bucho picado com o azeite, o tempero completo, as cebolas picadas, o coentro, o colorau, o sal, os pimentões picados, o vinagre e o alho. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 2 horas (ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira).
- 4
4. Costure o bucho até a metade, deixando uma abertura para rechear. Recheie o bucho com a mistura de temperos e vísceras. Feche completamente, costurando com agulha e linha resistente.
- 5
5. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho. Adicione o bucho recheado e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja bem macio.
- 6
6. Sirva quente.