Buchada de Bode Tradicional
Uma receita clássica brasileira, a buchada de bode é um prato saboroso e tradicional, que agrada aos paladares mais exigentes. Preparada com ingredientes frescos e muito tempero, é uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Bucho bovino
- 1 colher (sopa) de Tempero pronto em pó para buchada
- 1 maço (aproximadamente 30g) de Coentro fresco
- 1/2 xícara (chá) de Azeite
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 2 colheres (sopa) de Colorau
- 2 colheres (sopa) de Sal
- 2 unidades médias, picadas de Pimentão vermelho
- 3 colheres (sopa) de Vinagre branco
- 6 unidades, o suco de Limão
- 8 dentes, picados de Alho
- 500g de Mocotó (opcional)
- 500g de Outras vísceras (opcional, coração, fígado etc)
Modo de Preparo
- 1
1. Lave o bucho em água corrente abundantemente. Em seguida, esfregue bem com o suco dos limões e deixe descansar por 15 minutos.
- 2
2. Leve o bucho ao fogo em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Deixe escaldar por cerca de 5 minutos, apenas para amaciar. Não cozinhe demais para evitar que endureça.
- 3
3. Retire o bucho da panela, deixe esfriar e limpe-o cuidadosamente, raspando com uma faca para remover resíduos e a pele da língua.
- 4
4. Pique o bucho bem finamente.
- 5
5. Em uma bacia grande, misture o bucho picado com o tempero pronto, o coentro, o azeite, a cebola, o colorau, o sal, o pimentão, o vinagre e o alho. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite na geladeira.
- 6
6. Costure o bucho até a metade, deixando uma abertura para o recheio. Se desejar, adicione o mocotó e outras vísceras picadas à mistura.
- 7
7. Recheie o bucho, costurando completamente a abertura com linha e agulha resistente.
- 8
8. Em uma panela grande, coloque o bucho recheado e adicione água suficiente para cobri-lo completamente. Leve ao fogo alto, deixe ferver e então reduza o fogo para baixo.
- 9
9. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas e 30 minutos ou até que o bucho esteja macio.
- 10
10. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.