Bombons de Manga com Chocolate Branco e ao Leite

Modo de Preparo

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   1. **Prepare o recheio:** Em uma panela pequena, misture o suco de manga e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, formando uma geleia (cerca de 10 minutos).

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   2. Retire do fogo, transfira para um refratário e deixe esfriar completamente. Acrescente o creme de leite e misture bem.

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   3. Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora para firmar.

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   4. **Tempere o chocolate branco:** Pique 2/3 do chocolate branco. Derreta em intervalos de 30 segundos no microondas, mexendo a cada intervalo, até derreter completamente. Adicione o restante do chocolate picado e misture até obter uma mistura homogênea e lisa. Teste a temperatura colocando um pouco do chocolate nos lábios; ele deve estar frio.

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   5. **Tempere o chocolate ao leite:** Pique o chocolate ao leite. Derreta em intervalos de 30 segundos no microondas, mexendo a cada intervalo, até derreter completamente. Teste a temperatura colocando um pouco do chocolate nos lábios; ele deve estar frio.

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   6. **Montagem dos bombons:** Em forminhas de bombom, espalhe uma fina camada de chocolate ao leite, utilizando a ponta dos dedos. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar.

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   7. Preencha as forminhas com o chocolate branco temperado. Vire as forminhas sobre um prato para escorrer o excesso de chocolate. Leve à geladeira por alguns minutos para secar.

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   8. Coloque o recheio de manga em um saco de confeitar ou em um cone de papel manteiga e preencha as cavidades das forminhas.

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   9. Cubra com o chocolate branco temperado restante. Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos, ou até que os bombons fiquem opacos e firmes.

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    10. Desenforme os bombons com cuidado e coloque-os em forminhas de papel. Armazene em local fresco e seco.