Bombons de Chocolate ao Leite com Castanhas

Modo de Preparo

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   Temperar o chocolate: Derreta o chocolate em potência baixa no microondas, em intervalos de poucos segundos (no máximo 50 segundos), sem ultrapassar 34°C.

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   Caramelizar as castanhas: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione as castanhas, misturando bem até que estejam completamente cobertas pelo caramelo. Espalhe em um tapete de silicone e deixe esfriar completamente. Depois, triture grosseiramente.

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   Preparar o recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos após a fervura, desligue o fogo e reserve para esfriar completamente.

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   Montar os bombons: Coloque o chocolate temperado em forminhas de acetato. Leve à geladeira até que o chocolate fique fosco, indicando que está firme. Desenforme as casquinhas de chocolate.

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   Rechear os bombons: Coloque uma porção do recheio de castanhas e coco em cada casquinha de chocolate.

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   Finalizar os bombons: Cubra o recheio com mais chocolate temperado, fechando os bombons. Leve à geladeira até que o chocolate fique fosco.

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   Desenforme os bombons e sirva.