Bolo Veludo Vermelho Natalino
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Um bolo vermelho intenso e macio, com recheio de ganache de chocolate branco e meio amargo. Perfeito para o Natal, com decoração festiva de frutas vermelhas e chocolate.
Ingredientes
- 2 gramas de Corante alimentício vermelho
- 200 gramas de Polpa de morango
- 2 gramas de Sal
- 2 gramas de Bicarbonato de sódio
- 10 gramas de Fermento químico em pó
- 140 gramas (aproximadamente 4 ovos grandes) de Ovos
- 322 gramas de Farinha de trigo
- 250 gramas de Açúcar
- 140 gramas de Manteiga sem sal
- 14 mililitros de Rum
- 130 gramas de Creme de leite fresco
- 220 gramas de Chocolate branco
- 170 gramas de Creme de leite fresco
- 180 gramas de Chocolate meio amargo
- A gosto, para cobertura de Chantilly
- A gosto, para decoração de Frutas vermelhas
- A gosto, para decoração de Geleia de brilho
- A gosto, para decoração de Placas de chocolate
- A gosto, para decoração de Canudos de chocolate
- A gosto, para decoração de Flores comestíveis
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 2
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- 3
Adicione os ovos batidos um a um, misturando bem após cada adição.
- 4
Em um recipiente separado, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o corante vermelho.
- 5
Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, alternando com a polpa de morango, batendo até obter uma massa homogênea.
- 6
Incorpore delicadamente o rum e o creme de leite.
- 7
Divida a massa em duas formas de aro removível (20cm e 15cm), untadas e enfarinhadas.
- 8
Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 10
Corte cada bolo ao meio horizontalmente.
- 11
Prepare os ganaches: para o ganache escuro, ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Misture até obter um creme homogêneo e adicione o rum. Repita o processo para o ganache branco, usando o chocolate branco.
- 12
Monte o bolo: coloque uma camada de bolo na base do aro maior, espalhe o ganache escuro, cubra com outra camada de bolo e repita o processo. Faça o mesmo com o aro menor, usando o ganache branco.
- 13
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- 14
Desenforme os bolos e retire o acetato.
- 15
Cubra os bolos com chantilly e decore com frutas vermelhas passadas na geleia de brilho, placas de chocolate, canudos de chocolate e flores comestíveis.