Bolo Sorvete Floresta Negra
Um bolo gelado irresistível! Camadas de bolo de chocolate esfarelado, creme de chocolate, sorvete e cerejas, tudo coberto por chantilly e raspas de chocolate. Uma explosão de sabores para os amantes de chocolate.
Ingredientes
- 2 unidades (600g) de Bolo de chocolate
- 1 receita de Creme de chocolate
- 1 embalagem (2 litros) ou 1 receita de Sorvete de chocolate
- 250g de Chantilly pronto
- 200g de Cerejas ao marasquino escorridas e picadas
- 150g de Chocolate ao leite ralado grosso
- 5 unidades de Claras de ovo
- 10 colheres de sopa de Açúcar
- 250g de Chocolate meio amargo picado
- 150g de Chocolate ao leite picado
- 200g de Creme de leite UHT
- 2 colheres de sopa de Conhaque
- 1 colher de café de Essência de conhaque
- 2 colheres de chá de Essência de baunilha
- 250g de Chantilly pronto
- 5 unidades de Gemas de ovo (tipo jumbo, peneiradas)
- 5 colheres de sopa de Açúcar
- 1 colher de chá de Amido de milho
- 100g de Creme de leite UHT
- 100g de Chocolate ao leite picado
- 50g de Chocolate meio amargo picado
- 100g de Creme de leite UHT
- 2 colheres de sopa de Rum
- 2 colheres de sopa de Doce de leite em ponto de corte
- 2 colheres de sopa de Achocolatado
- 1 colher de café de Essência de rum
- a gosto de Chantilly batido
- a gosto de Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
- a gosto de Raspas de chocolate
- a gosto de Açúcar impalpável
- a gosto de Cacau em pó
Modo de Preparo
- 1
Esfarele os dois bolos de chocolate.
- 2
Misture o bolo esfarelado com o creme de chocolate até obter uma massa homogênea.
- 3
Bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 4
Adicione o creme de leite (100g) e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
- 5
Em outra tigela, bata as claras em neve com as 10 colheres de sopa de açúcar até formar um merengue firme.
- 6
Derreta os chocolates picados com o creme de leite (200g) em banho-maria ou microondas. Deixe esfriar.
- 7
Adicione o conhaque, as essências de conhaque e baunilha, e o creme de gemas frio ao creme de chocolate derretido. Misture delicadamente.
- 8
Incorpore o merengue e o chantilly (250g) delicadamente.
- 9
Em uma forma de fundo removível, espalhe uma camada da massa de bolo com creme de chocolate.
- 10
Cubra com metade do sorvete, ainda em temperatura ambiente.
- 11
Adicione uma camada de chantilly, cerejas picadas e chocolate ralado.
- 12
Repita as camadas, finalizando com o sorvete.
- 13
Leve ao freezer por 12 horas.
- 14
Desenforme e decore com chantilly, cerejas, raspas de chocolate, açúcar impalpável e cacau em pó a gosto.