Bolo Recheado com Creme de Baunilha

Modo de Preparo

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   **Preparo do Recheio:** Em uma panela, misture o leite condensado, as 4 gemas (reserve 2 claras para a massa), a manteiga em temperatura ambiente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Adicione o amido de milho, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até obter um creme consistente. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar completamente e, em seguida, misture o creme de leite.

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   **Preparo da Massa:** Na batedeira, bata as 2 gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite e a farinha, misturando bem até incorporar todos os ingredientes. Em uma tigela separada, bata as 3 claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras em neve à massa delicadamente, com movimentos envolventes, para não desmontar o suspiro. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.

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   **Montagem e Assamento:** Em uma forma grande (25x35cm aproximadamente) untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Espalhe todo o recheio frio sobre a massa. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de servir.