Bolo Nhá Benta com Marshmallow

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Bata as 4 claras em neve na batedeira até o ponto de picos firmes. Adicione o açúcar refinado gradualmente, batendo até obter um merengue firme e brilhante.

3. 3

   Em uma panela pequena, leve ao fogo a água e a margarina até ferver.

4. 4

   Adicione as gemas uma a uma ao merengue, batendo bem após cada adição. Em seguida, desligue a batedeira.

5. 5

   Misture delicadamente, com uma espátula de silicone, a farinha de trigo e o cacau em pó aos poucos, alternando com a água fervente (também aos poucos), até obter uma massa homogênea. (Alternativa: bata o cacau em pó com a água no liquidificador antes de ferver com a margarina).

6. 6

   Incorpore o fermento em pó delicadamente.

7. 7

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro (de preferência com fundo removível). Despeje a massa e asse por 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. 8

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

9. 9

   Corte o bolo em três discos: dois de aproximadamente 1 cm de altura (topo e base) e um disco central de 4 cm de altura.

10. 10

    Com uma faca, retire o miolo do disco central, deixando uma borda de aproximadamente 1,5 cm. Reserve o miolo (pode ser usado em outra receita).

11. 11

    Em uma forma de aro removível, coloque o disco inferior do bolo como base.

12. 12

    Prepare a calda: misture o leite, o licor de chocolate e a amarula. Molhe o fundo, as laterais e o disco superior do bolo com a calda.

13. 13

    Em uma panela, prepare o marshmallow: misture o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até atingir o ponto de fio.

14. 14

    Enquanto isso, hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.

15. 15

    Bata as 3 claras em neve. Com a batedeira ligada, adicione a calda em fio, batendo até obter um marshmallow firme e brilhante.

16. 16

    Incorpore a gelatina dissolvida e as raspas de limão (opcional).

17. 17

    Coloque o marshmallow no “caldeirão” formado pelo bolo. Cubra com o disco superior do bolo.

18. 18

    Pincele o topo do bolo com o restante da calda.

19. 19

    Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

20. 20

    Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

21. 21

    Cubra o bolo com a cobertura de chocolate e retorne à geladeira.

22. 22

    Decore com confeitos de chocolate (opcional). Desenforme e sirva.