Bolo Mousse de Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos.

2. 2

   Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro, dobrando de volume. Tenha paciência neste processo.

3. 3

   Em um recipiente à parte, misture a água e o óleo. Reserve.

4. 4

   Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de água e óleo aos ovos batidos. Bata até homogeneizar.

5. 5

   Retire da batedeira e, delicadamente, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Misture até incorporar os ingredientes secos.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma assadeira. Forre o fundo com papel manteiga untado. Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Enquanto isso, prepare a mousse: derreta o chocolate branco fracionado em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e misture bem.

8. 8

   Hidrate a gelatina na água fria (1/4 xícara). Leve ao microondas ou banho-maria até dissolver completamente.

9. 9

   Incorpore a gelatina dissolvida ao chocolate derretido com o creme de leite, misturando delicadamente. Adicione 100g de chantilly e misture com cuidado.

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    Corte o bolo ao meio horizontalmente. Corte cada metade em círculos de aproximadamente 2 cm de largura.

11. 11

    Para a montagem, utilize um aro de forma ou o aro de uma assadeira desmontável. Coloque uma camada de disco de bolo, depois uma camada de mousse, e assim sucessivamente, alternando bolo e mousse até finalizar.

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    Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

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    Antes de servir, decore com o restante do chantilly e com a decoração de chocolate (veja instruções abaixo).

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    Decoração de Chocolate: Derreta o chocolate ao leite. Se não for fracionado, faça o choque térmico (mergulhe brevemente em água fria). Transfira para um saco de confeitar ou um cone de papel manteiga. Desenhe arabescos sobre papel manteiga e leve à geladeira até endurecer. Quebre os pedaços e decore o bolo.

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    Para umedecer o bolo, prepare uma calda com leite, chocolate em pó e uma pitada de rum ou conhaque (opcional).