Bolo Low Carb de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o xilitol (90g), a manteiga, o cacau em pó (60g), as gemas, e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

3. 3

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

4. 4

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, juntamente com o fermento, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

5. 5

   Adicione as nozes e as gotas de chocolate à massa e misture.

6. 6

   Unte uma forma pequena (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga e cacau em pó.

7. 7

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o creme de leite (100ml), o xilitol (50g), o cacau em pó (20g) e o chocolate 70% picado.

9. 9

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o chocolate derreta completamente e a mistura engrosse levemente.

10. 10

    Retire o bolo do forno, deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

11. 11

    Cubra o bolo com a ganache de chocolate e sirva.