Bolo Gelado de Abacaxi com Creme de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Em um recipiente à parte, misture o leite com a farinha de trigo, alternando aos poucos, até obter uma massa homogênea. Adicione o requeijão e o fermento, misturando delicadamente.

4. 4

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Despeje a massa e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o recheio de abacaxi: bata o abacaxi no liquidificador com a água. Em uma panela, cozinhe o purê de abacaxi com 1 copo (200g) de açúcar até ficar macio e translúcido.

6. 6

   Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.

7. 7

   Adicione o leite de coco e as 2 colheres de sopa de açúcar ao creme, misturando bem.

8. 8

   Bata as claras em neve com as 2 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.

9. 9

   Retire as claras da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.

10. 10

    Corte o bolo ao meio. Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com coco ralado.

11. 11

    Coloque a primeira metade do bolo sobre o coco. Cubra com o recheio de abacaxi, depois com o creme de leite e coco.

12. 12

    Coloque a outra metade do bolo por cima. Regue com a calda de leite de coco e cubra com a cobertura de claras em neve.

13. 13

    Salpique o restante do coco ralado.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.