Bolo Gelado de Abacaxi com Coco e Chocolate

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro.

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   Na batedeira, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

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   Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme leve e homogêneo.

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   Reduza a velocidade da batedeira e adicione o leite, misturando bem.

5. 5

   Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Adicione aos poucos à massa, misturando delicadamente.

6. 6

   Em outra tigela, bata as claras em neve com as 5 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.

7. 7

   Incorpore as claras em neve à massa delicadamente, com movimentos envolventes.

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   Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. 9

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela pequena, misture a água e 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione o licor de cacau e reserve para esfriar.

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    Prepare o recheio: em uma tigela refratária, misture o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou micro-ondas (potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo) até derreter e formar um creme liso. Reserve.

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    Prepare o abacaxi: em uma panela, misture o abacaxi picado com 3 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até ficar macio. Reserve.

12. 12

    Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente.

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    Umedeça cada camada com a calda de licor.

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    Espalhe metade do creme de chocolate branco sobre uma das camadas, adicione o abacaxi caramelizado e polvilhe com metade do coco em flocos.

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    Cubra com a outra camada de bolo e espalhe o restante do creme de chocolate branco.

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    Polvilhe o restante do coco em flocos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.