Bolo Floresta Branca
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Um bolo de pão-de-ló macio e úmido, coberto com um irresistível creme de chocolate branco e cerejas. Uma sobremesa sofisticada e perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 3 unidades de Claras de ovo
- 7 unidades de Gemas de ovo
- 160g (2 xícaras de chá) de Açúcar refinado
- 120g (1/2 xícara de chá) de Farinha de trigo
- uma pitada de Sal
- 500g de Cobertura de chocolate branco
- 400ml (2 xícaras de chá) de Creme de leite fresco
- 120g (1 vidro, escorridas) de Cerejas marrasquino
- 1/2 xícara de chá de Água
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- 3
Adicione as gemas, uma a uma, batendo por mais um minuto.
- 4
Incorpore delicadamente a farinha e o sal usando um fouet ou colher de silicone.
- 5
Despeje a massa em uma forma redonda (25cm) com fundo removível, untada e enfarinhada.
- 6
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 8
Prepare a calda: ferva o açúcar e a água até obter uma calda espessa.
- 9
Bata as gemas por cerca de 1 minuto. Com a batedeira ligada, adicione a calda em fio, até obter um creme firme (cerca de 10 minutos).
- 10
Derreta o chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite em banho-maria ou no microondas (potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre).
- 11
Misture bem o chocolate derretido com o creme de gemas.
- 12
Bata o restante do creme de leite até obter ponto de chantilly.
- 13
Incorpore delicadamente o creme de chocolate ao chantilly.
- 14
Adicione as cerejas picadas, reservando algumas para decorar.
- 15
Cubra o bolo com o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas ou até firmar.
- 16
Antes de servir, decore com raspas de chocolate branco, cerejas e folhinhas de hortelã.