Bolo Esponja com Recheio de Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

3. 3

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture a farinha, o açúcar refinado, a maisena e o sal.

5. 5

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar.

6. 6

   Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas (aproximadamente 20cm de diâmetro).

7. 7

   Divida a massa igualmente entre as duas formas.

8. 8

   Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

10. 10

    Para o recheio, misture em uma panela as amêndoas moídas, os ovos, o leite, a essência de amêndoa e o açúcar refinado.

11. 11

    Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com um batedor de claras, até engrossar.

12. 12

    Reduza o fogo para baixo e continue mexendo por mais 2 minutos.

13. 13

    Retire do fogo e adicione a vodka.

14. 14

    Deixe esfriar completamente.

15. 15

    Em uma batedeira, bata as natas até o ponto de chantilly.

16. 16

    Adicione a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme firme e aerado.

17. 17

    Recheie e cubra os bolos com o creme de amêndoas.

18. 18

    Decore com as amêndoas picadas.