Bolo de Suspiro com Recheio de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 140°C.

2. 2

   Bata as claras em neve firme na batedeira. Adicione 1/2 xícara de açúcar e bata mais um pouco.

3. 3

   Transfira para um saco de confeitar e reserve.

4. 4

   Unte uma assadeira com margarina, forre com papel manteiga untado e marque um círculo de 25 cm de diâmetro. Faça um disco de suspiro com o mesmo diâmetro.

5. 5

   Asse em forno preaquecido a 140°C por aproximadamente 1 hora.

6. 6

   Em outra vasilha da batedeira, bata as 7 gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e fofo.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.

8. 8

   Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas, adicione o chocolate em pó.

9. 9

   Unte e enfarinhe duas formas redondas (25 cm de diâmetro).

10. 10

    Despeje cada massa em uma forma e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos.

11. 11

    Deixe esfriar completamente.

12. 12

    Prepare o creme: em uma panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, 1 xícara de água e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

13. 13

    Prepare o crocante: em uma panela média, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até formar um caramelo dourado. Adicione as nozes picadas, misture e despeje em um tabuleiro untado com margarina. Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços.

14. 14

    Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter um chantilly firme. Leve à geladeira até a hora de usar.

15. 15

    Corte os dois bolos ao meio.

16. 16

    Montagem: Em um prato, coloque uma metade do bolo de chocolate, cubra com 1/4 do creme de confeiteiro, salpique o crocante, e coloque a metade do bolo branco. Repita as camadas.

17. 17

    Coloque o disco de suspiro sobre o bolo, cubra com o restante do creme de confeiteiro e o crocante. Finalize com o bolo de chocolate e o restante do creme.

18. 18

    Cubra toda a superfície com a geléia de damasco e decore com os fios de ovos.

19. 19

    Sirva gelado.