Bolo de Rapadura com Crocante de Amendoim

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe a rapadura ralada com a água em fogo baixo, mexendo até dissolver completamente e formar um calda.

2. 2

   Retire do fogo e deixe amornar.

3. 3

   Em uma batedeira, bata os ovos com 1/4 xícara de rapadura ralada até obter um creme fofo e claro.

4. 4

   Adicione o óleo e bata apenas para misturar.

5. 5

   Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a massa e misture delicadamente em velocidade baixa, até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Adicione a calda de rapadura morna à massa, aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa até obter uma massa lisa e uniforme.

7. 7

   Em uma forma de bolo inglês (23x12cm) untada e enfarinhada, despeje a massa.

8. 8

   Misture o amendoim triturado com o açúcar.

9. 9

   Polvilhe a mistura de amendoim e açúcar sobre a massa do bolo.

10. 10

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

11. 11

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.