Bolo de Pé-de-Moleque com Castanha-de-Caju

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador, bata a rapadura com a água até dissolver completamente.

2. 2

   Em uma panela, leve a mistura de rapadura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.

3. 3

   Retire do fogo e adicione a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café solúvel. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

4. 4

   Reserve a mistura de rapadura para esfriar completamente.

5. 5

   Em uma batedeira, bata os ovos com o sal até obter um creme claro e espumoso.

6. 6

   Com a batedeira desligada, adicione a massa de mandioca e misture delicadamente com uma colher de pau.

7. 7

   Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione o leite de coco aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.

8. 8

   Desligue a batedeira e adicione a mistura de rapadura fria. Misture bem com uma colher.

9. 9

   Triture as castanhas-de-caju grosseiramente.

10. 10

    Com a batedeira em velocidade baixa, adicione as castanhas trituradas à massa e misture até obter uma mistura homogênea.

11. 11

    Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

12. 12

    Unte uma forma com manteiga e, se desejar, pincele um pouco de leite de coco nas laterais da forma.

13. 13

    Despeje a massa na forma preparada.

14. 14

    Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia quase limpo.

15. 15

    Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar.

16. 16

    Desenforme o bolo em um prato e decore com castanhas-de-caju picadas a gosto.