Bolo de Panquecas com Cremes de Amêndoas, Chocolate e Maçã
Um bolo de panquecas sofisticado e delicioso, com três cremes irresistíveis: amêndoas, chocolate e maçã. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que vai encantar seus convidados.
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
- 1 colher (café) de Sal
- 3 unidades de Ovos
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 125 gramas de Amêndoas
- 1/2 colher (sopa) de Arroz
- 1/4 litro de Água
- 356 gramas de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Essência de amêndoas
- 175 gramas de Chocolate meio amargo
- 20 mililitros de Essência de baunilha
- 12 unidades de Gemas de ovo
- 300 mililitros de Creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de Amido de milho
- 4 unidades de Maçãs
- 500 mililitros de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
Modo de Preparo
- 1
**Preparo das Panquecas:** Em um liquidificador, bata a farinha de trigo, o açúcar, o sal, os ovos, o leite, a margarina, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por, pelo menos, 1 hora.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje 2 colheres (sopa) da massa na frigideira quente, espalhando-a levemente. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto de cada lado, ou até dourar. Repita o processo até acabar a massa.
- 3
**Creme de Amêndoas:** Lave bem as amêndoas e o arroz. Deixe de molho em 500 ml de água fria por, pelo menos, 4 horas. Escorra e bata no liquidificador por 5 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Coe o creme em um pano limpo, espremendo bem para extrair todo o líquido. Reserve.
- 4
Em uma panela, leve o creme de amêndoas ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 15 minutos). Cuidado para não queimar.
- 5
**Creme de Chocolate:** Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo com 250 ml de água e 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha em fogo baixo, mexendo até obter um creme liso. Adicione 6 gemas, mexendo sempre até engrossar (se necessário, adicione 1 colher (sopa) de amido de milho). Retire do fogo e passe por uma peneira fina.
- 6
**Creme de Maçã:** Descasque e retire o miolo das maçãs. Em uma panela, cozinhe as maçãs com 1 colher (chá) de açúcar em fogo brando até que estejam macias. Amasse com um garfo até obter um creme homogêneo.
- 7
**Creme Inglês:** Misture as gemas restantes com o leite, 200g de açúcar, 2 colheres (sopa) de amido de milho e o restante da essência de baunilha. Passe por uma peneira fina, adicione a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
- 8
**Montagem:** Monte o bolo intercalando camadas de panquecas com os cremes de amêndoas, chocolate e maçã. Decore a gosto e sirva.