Bolo de Ovo de Páscoa com Cocada e Recheio de Chocolate
Um bolo de chocolate úmido e delicioso, recheado com uma irresistível cocada e coberto com um brilhante chocolate. Perfeito para a Páscoa ou qualquer ocasião especial!
Ingredientes
- 12 unidades de Ovos
- 4 xícaras (chá) de Açúcar
- 4 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de Chocolate em pó
- 2 1/4 xícaras (chá) de Água
- 1 xícara (chá) de Margarina
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 1 vidro (200ml) de Leite de coco
- 1/2 lata de Leite condensado
- 500 gramas de Coco em flocos
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar para a cocada
- 500 gramas de Chocolate branco
- 200 mililitros de Creme de leite
- 1 colher (sobremesa) de Glucose de milho
- 1 colher (chá) de Essência de coco
- 1 quilo de Chocolate meio amargo
- 300 mililitros de Creme de leite
- 2 colheres (sobremesa) de Glucose de milho
- 1 colher (café) de Licor de cacau
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Bata as claras em neve e reserve.
- 3
Em uma batedeira, bata as gemas com a margarina e 4 xícaras de açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione a água e o chocolate em pó, misturando delicadamente.
- 5
Incorpore a farinha de trigo aos poucos, sem bater muito, apenas até misturar.
- 6
Adicione as claras em neve e o fermento, misturando suavemente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
- 7
Despeje a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 10
Para o recheio de cocada: Em uma panela, hidrate o coco em flocos com 1/4 xícara de água por 10 minutos.
- 11
Leve ao fogo médio com 1/2 xícara de açúcar, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar translúcida (aproximadamente 15 minutos).
- 12
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- 13
Para o ganache branco: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até derreter completamente.
- 14
Adicione o creme de leite, a glucose de milho e a essência de coco. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- 15
Incorpore a cocada.
- 16
Para o ganache meio amargo: Tempere o chocolate meio amargo (o processo de temperagem está descrito abaixo).
- 17
Adicione o creme de leite, a glucose de milho e o licor de cacau. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- 18
Para a temperagem do chocolate: Pique 2/3 do chocolate meio amargo em pedaços pequenos. Reserve 1/3.
- 19
Derreta os 2/3 do chocolate em banho-maria ou micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo até derreter completamente.
- 20
Adicione o 1/3 reservado, picado, e misture até derreter e a temperatura baixar (teste nos lábios: deve estar frio).
- 21
Monte o ovo de páscoa: Em uma forma de ovo de Páscoa, arrume fatias retangulares de bolo e os recheios, intercalando-os e pressionando levemente.
- 22
Cubra com o ganache de chocolate meio amargo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.