Bolo de Mandioca com Coco
•
Um bolo úmido e saboroso, com a maciez da mandioca e o toque suave do coco. Perfeito para um lanche da tarde ou acompanhamento de um café especial. Uma receita tradicional brasileira, deliciosa e fácil de fazer.
Ingredientes
- 500g de Massa de mandioca (pronta ou fresca, peneirada)
- 2 xícaras de Açúcar
- 4 unidades de Ovos
- 1 tablete (200g) ou 4 colheres (sopa) bem cheias de Margarina
- 1-2 colheres (sobremesa) de Fermento em pó para bolo
- 300g ou 1-2 pacotes grandes (se usar coco ralado industrializado) de Coco ralado fresco
- 2 latas de 200ml de Leite de coco
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Se usar mandioca fresca, prepare a massa: cozinhe a mandioca até ficar macia, amasse bem e peneire, reservando apenas os grumos maiores.
- 3
Em uma tigela grande, misture a massa de mandioca peneirada com o coco ralado. Reserve.
- 4
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme homogêneo.
- 5
Adicione o leite de coco e bata até formar um creme liso e cremoso.
- 6
Junte a mistura de mandioca e coco à mistura cremosa de gemas, leite de coco e margarina. Misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula, sem bater.
- 7
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 8
Incorpore as claras em neve à massa, misturando delicadamente com movimentos envolventes.
- 9
Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.
- 10
Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio ou uma forma quadrada funda.
- 11
Despeje a massa na forma preparada.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- 13
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.