Bolo de Leite de Coco com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

3. 3

   Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro.

4. 4

   Com a batedeira ligada em baixa velocidade, adicione aos poucos a mistura de farinha reservada, misturando delicadamente.

5. 5

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 35cm de diâmetro.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma panela, misture o amido de milho, o açúcar, o leite e o leite de coco.

8. 8

   Passe as gemas pela peneira e adicione-as à panela.

9. 9

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver e engrossar. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar).

10. 10

    Cubra o creme com filme plástico encostando na superfície para evitar formação de nata e deixe esfriar completamente.

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    Misture o licor de laranja com a água. Reserve.

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    Desenforme o bolo e corte-o em três camadas.

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    Em um prato, coloque uma camada de bolo, umedeça com metade da mistura de licor, espalhe metade do creme e repita o processo com a segunda camada de bolo.

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    Cubra com a última camada de bolo, umedeça com o restante do licor e espalhe o creme restante.

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    Cubra o bolo com o chantilly e decore com as frutas cristalizadas reservadas.