Bolo de Legumes
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Um bolo salgado delicioso e nutritivo, perfeito para um almoço ou jantar leve. A combinação de legumes e o toque de tomate criam um sabor único e irresistível. Ideal para um dia a dia prático e saboroso!
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 200 gramas de Polpa de tomate
- 2 tabletes de Caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de Caldo de legumes natural
- 1/2 litro de Água
- 2 unidades de Ovos
- 1/2 colher (sopa) de Molho de pimenta
- 3 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá), picada de Salsinha
- 250 gramas, limpas e cortadas de Vagem
- 2 unidades (médias), raladas ou picadas de Cenoura
- 3 unidades (médias), descascadas e picadas de Batata
- 1 unidade (média), descascado e picado de Chuchu
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- 2
Adicione a polpa de tomate e refogue por mais 5 minutos.
- 3
Dissolva os tabletes de caldo de carne em água quente e adicione à panela, junto com o caldo de legumes natural.
- 4
Acrescente os legumes (vagem, cenoura, batata e chuchu) e cozinhe até que estejam macios, cerca de 20 minutos.
- 5
Após o cozimento, escorra os legumes, reservando 1/2 xícara do caldo.
- 6
Em um refratário, misture os legumes cozidos com a salsinha picada.
- 7
Em uma tigela, bata as claras em neve. Em seguida, adicione as gemas e misture delicadamente.
- 8
Despeje a mistura de ovos sobre os legumes, misturando bem. Adicione o caldo reservado e o molho de pimenta.
- 9
Incorpore a farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea.
- 10
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
- 11
Decore com azeitonas e salsinha fresca antes de servir.