Bolo de Laranja com Pêssego e Creme de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga por 3 minutos em velocidade alta.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo, o suco de laranja e o óleo. Bata até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Incorpore o fermento delicadamente com uma colher, sem usar a batedeira.

6. 6

   Adicione as claras em neve, misturando suavemente.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma média (20cm de diâmetro), untada e forrada com papel manteiga.

8. 8

   Asse por 45 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o creme de coco: em uma panela, misture o leite, o leite condensado, a essência de baunilha, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e o coco ralado.

10. 10

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 15 a 20 minutos).

11. 11

    Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

12. 12

    Prepare a calda: em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e a canela em pau. Leve ao fogo até ferver e formar uma calda.

13. 13

    Retire a canela e reserve a calda.

14. 14

    Assim que o bolo estiver frio, desenforme e corte-o ao meio.

15. 15

    Umedeça a primeira metade do bolo com metade da calda, espalhe os pêssegos picados e cubra com a outra metade do bolo.

16. 16

    Umedeça a superfície do bolo com o restante da calda.

17. 17

    Cubra o bolo com o creme de coco, espalhando também pelas laterais.

18. 18

    Salpique coco ralado por cima, se desejar.

19. 19

    Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora e 30 minutos antes de servir.