Bolo de Gengibre com Amêndoas e Frutas Cristalizadas
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Um bolo úmido e aromático, com o sabor intenso do gengibre equilibrado pela doçura das frutas cristalizadas e amêndoas. Perfeito para um chá da tarde ou comemoração especial.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Amêndoas laminadas
- 1/4 xícara (chá) de Gengibre em calda, escorrido
- 1/4 xícara (chá) de Nozes
- 3/4 xícara (chá) de Uvas passas brancas
- 3/4 xícara (chá) de Uvas passas pretas
- 1 1/4 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de Gengibre em pó
- 1 pitada de Noz-moscada
- de 1/2 laranja de Raspas de laranja
- de 1/2 limão de Raspas de limão
- 125 gramas de Manteiga
- 3/4 xícara (chá) de Açúcar mascavo
- 3 unidades de Ovos
- 3 colheres (sopa) de Leite morno
- 1/2 colher (chá) de Bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de Licor de laranja
- 100 gramas de Açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (sopa) de Suco de limão
Modo de Preparo
- 1
No processador, triture as amêndoas, o gengibre em calda, as nozes e as uvas passas (brancas e pretas) até obter uma mistura homogênea.
- 2
Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo, o gengibre em pó, a noz-moscada, as raspas de laranja e as raspas de limão. Misture bem com as mãos até obter uma mistura uniforme. Reserve.
- 3
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore o leite morno, o bicarbonato de sódio e o licor de laranja, misturando até obter uma massa homogênea.
- 6
Despeje a massa sobre a mistura de frutas secas reservada e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 7
Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (23 cm x 11 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- 8
Asse em forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- 9
Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
- 10
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro peneirado com o suco de limão. Cubra o bolo com essa mistura após esfriar completamente.