Bolo de Cookies com Cremes de Limão e Paris

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo e o amido de milho, misturando delicadamente.

5. 5

   Incorpore a água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Por último, adicione as claras em neve com movimentos suaves e envolventes.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

8. 8

   Asse por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

10. 10

    **Preparo do creme de limão:** Em uma vasilha, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Dissolva a gelatina incolor na água e adicione à mistura, mexendo bem até incorporar.

11. 11

    **Preparo do creme paris:** Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e os biscoitos cookies triturados ao chocolate derretido.

12. 12

    **Preparo da calda de chocolate:** Em uma panela, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.

13. 13

    Corte o bolo ao meio, deixando cerca de meio centímetro de borda e fundo. Retire o miolo e reserve.

14. 14

    Regue o bolo com a calda de chocolate.

15. 15

    Intercale camadas de creme de limão, bolo e creme paris, finalizando com o creme paris.

16. 16

    Cubra o bolo com o chantilly, deixando a superfície lisa.

17. 17

    Decore as laterais com os cookies triturados.

18. 18

    Derreta o chocolate meio amargo restante e faça um xadrez com ele sobre a base do bolo, decorando com os quadrados de chocolate.