Bolo de Coco com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione o óleo e o leite, batendo mais um pouco.

4. 4

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, batendo até misturar completamente.

5. 5

   Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

6. 6

   Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

7. 7

   Asse em forno moderado (180°C) por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite. Mexa sem parar até ferver.

9. 9

   Após a fervura, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

10. 10

    Retire do fogo e reserve.

11. 11

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até formar um merengue firme e brilhante.

13. 13

    Depois que o bolo esfriar um pouco, corte-o ao meio horizontalmente.

14. 14

    Espalhe o recheio de coco sobre a metade inferior do bolo.

15. 15

    Cubra com a outra metade do bolo.

16. 16

    Cubra o bolo com o merengue de claras em neve.

17. 17

    Polvilhe o coco ralado fresco por cima.

18. 18

    Decore a gosto e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.