Bolo de Coco com Mousse de Maracujá

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno à temperatura mínima.

2. 2

   Unte e enfarinhe uma forma retangular (35x25cm).

3. 3

   Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

5. 5

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o coco ralado.

6. 6

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de ovos e manteiga, alternando com o leite de coco e o leite integral, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

7. 7

   Por fim, adicione o fermento, misturando suavemente.

8. 8

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

10. 10

    Enquanto isso, prepare a mousse de maracujá: bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem), e a polpa de maracujá.

11. 11

    Leve à geladeira até firmar, mas sem congelar.

12. 12

    Para a calda de maracujá: em uma panela, coloque o açúcar e a água. Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione a polpa do maracujá (peneirada, se desejar retirar os caroços).

13. 13

    Cozinhe em fogo brando até obter uma calda consistente. Deixe esfriar.

14. 14

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.

15. 15

    Regue a parte de baixo do bolo com um pouco de calda de maracujá.

16. 16

    Espalhe a mousse de maracujá sobre a base do bolo.

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    Cubra com a outra parte do bolo.

18. 18

    Despeje o restante da calda sobre o bolo.

19. 19

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.