Bolo de Coco com Chantilly e Calda de Baunilha
Um bolo de coco úmido e saboroso, com um delicioso creme de baunilha e chantilly leve. Finalizado com coco queimado, uma combinação irresistível de texturas e sabores.
Ingredientes
- 2 discos de Pão-de-ló redondo
- 4 unidades de Gemas de ovo
- 300 ml de Leite
- 220 gramas (110g para a calda + 110g para o creme) de Açúcar cristal
- 100 gramas de Coco ralado
- 20 gramas de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de pasta ou 1 colher (sopa) de sementes de Fava de baunilha
- 250 ml de Água
- 3 gotas de Essência de amêndoas
- 300 gramas de Creme de leite fresco
- 6 colheres (chá) de Açúcar refinado
- 100 gramas de Coco queimado
Modo de Preparo
- 1
Prepare a calda: Em uma panela, misture a água (250ml) e 110g de açúcar cristal. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar e obter uma calda levemente espessa (5-10 minutos). Reserve. Separe metade da calda e adicione a essência de amêndoas.
- 2
Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite (300ml) e os 110g restantes de açúcar cristal. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar e começar a ferver.
- 3
Em uma tigela, bata as gemas com a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Adicione 1/3 do leite fervente ao creme de gemas, misturando bem para temperar as gemas. Despeje essa mistura de volta na panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, ou até engrossar levemente (a espuma diminuirá).
- 4
Retire do fogo, adicione a pasta ou sementes de baunilha (se usar) e misture bem. Passe o creme por uma peneira para remover eventuais pedaços de gema cozida. Incorpore o coco ralado e misture delicadamente.
- 5
Prepare o chantilly: Bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um chantilly firme.
- 6
Montagem: Coloque um disco de pão-de-ló em um prato e umedeça com a calda simples. Espalhe metade do creme de coco sobre o bolo. Umedeça o segundo disco de pão-de-ló com a calda de amêndoas e coloque sobre o creme. Cubra com o restante do creme de coco.
- 7
Leve à geladeira por 20-30 minutos para o recheio firmar. Antes de servir, cubra o bolo com o chantilly, usando uma espátula para obter um acabamento uniforme. Polvilhe o coco queimado por cima.