Bolo de Chocolate Molhado com Ganache

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Divida o açúcar em três porções de 100 gramas.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga com o cacau em pó e uma porção (100g) de açúcar em fogo baixo, mexendo até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Separe as gemas das claras.

5. 5

   Em uma tigela, bata as gemas com outra porção (100g) de açúcar até obter um creme claro e fofo.

6. 6

   Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar (100g) até obter picos firmes.

7. 7

   Misture delicadamente o creme de cacau derretido à mistura de gemas, incorporando aos poucos.

8. 8

   Adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.

9. 9

   Unte e enfarinhe uma forma redonda (24cm de diâmetro).

10. 10

    Despeje a massa na forma e asse por 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

11. 11

    Enquanto o bolo assa, prepare o ganache: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas.

12. 12

    Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter um ganache liso e brilhante.

13. 13

    Reserve o ganache para esfriar.

14. 14

    Após o bolo esfriar completamente, banhe-o com o ganache.

15. 15

    Decore com raspas ou fios de chocolate branco.

16. 16

    Prepare um molho com leite e leite condensado (1/2 lata de cada), misturando bem. Sirva o bolo com o molho.