Bolo de Chocolate com Recheio e Ganache

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as gemas com a água por 10 minutos, até obter um creme claro e espumoso.

3. 3

   Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.

4. 4

   Em um recipiente à parte, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Adicione à massa de gemas, misturando delicadamente.

5. 5

   Incorpore as claras em neve, com movimentos suaves e envolventes, até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: bata na batedeira o leite condensado, a margarina e as gemas até obter um creme fofo e claro (aproximadamente 10 minutos).

8. 8

   Adicione o creme de leite e o leite de coco, batendo até incorporar bem.

9. 9

   Em uma panela, misture o amido de milho com a água até dissolver completamente. Adicione ao creme e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e ferver.

10. 10

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

11. 11

    Divida o creme em duas partes. Em uma delas, misture as frutas secas picadas.

12. 12

    Prepare a ganache: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea e brilhante.

13. 13

    Deixe a ganache esfriar e firmar na geladeira.

14. 14

    Depois que o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o creme de leite de coco e frutas secas.

15. 15

    Cubra com a ganache e decore a gosto.